砂糖の代わりに、様々な料理やお菓子に使いやすい！と評判のラカント。
そのラカントの特徴と、ラカントを使ったおすすめのレシピをまとめました。
そもそもラカントとは？
ラカントは、羅漢果と呼ばれるウリ科の植物から抽出されたエキスと、エリスリトールと呼ばれる糖質を組み合わせて作った甘味料です↓
ラカント＝羅漢果エキス＋エリスリトール
羅漢果エキスの甘みは、ブドウ糖や果糖に加え、モグロシドと呼ばれる強い甘みをもつ特有の成分に由来するもの。
エリスリトールも、果実や花の蜜に含まれる成分ですが、こちらは「糖アルコール」と呼ばれる分類にあたり、血糖値をブドウ糖や果糖とは違って一切血糖値をあげません。
エリスリトール自体の甘さは、砂糖の6〜７割程度という事もあり、より甘さを高くするために羅漢果エキスをプラスしたものが「ラカント」と言っても良さそう。
ブドウ糖や果糖由来の糖質は血糖値を上げてしまって、糖質制限中にあまり意味がないものになっているため、羅漢果エキスが含まれる量も0.8％程度にとどめているようです。
▶関連：甘いもの好きだけと糖質制限するならエリスリトールが必須！
ラカントを使ったおすすめレシピ【料理編】
実際にラカントを使って作れるおすすめの料理を紹介。
鶏の照り焼き
https://cookpad.com/recipe/3882555
鶏の照り焼きをラカントで。砂糖の代わりにラカントを使って照り焼きを作ります。
レシピ中では「みりん」も材料に含まれていますが、みりんの糖質量は100グラムあたり43.2グラムと意外にたっぷりと糖分が入っています。
みりん大さじ１あたりでも18グラムも入っている事に。
しっかり糖質制限をするなら、1食あたりの糖質量は10〜20グラム以内の抑えたいので、みりんはナシの方が良さそうですね。（代わりに、照り焼き感は失われますが…）
おから入り 鶏つくね
https://cookpad.com/recipe/3885097
糖質制限中に使いやすい「おから」も加えて作った鶏つくね。
糖質制限のために材料をさらにアレンジするなら、先程の同じくミリンをカットする事と、デンプン質である片栗粉をやめて、糖質のない「粉寒天」等で代用する方法がおすすめ。
自家製 鶏ハム
https://cookpad.com/recipe/2051730
ほぼ「糖質ゼロ」で作る事ができる優秀レシピ。
時間と手間は必要ですが、基本的にはどれも「放置」で作れるので、手順さえ間違えなければ失敗しにくい所も魅力です。
ラカントを使ったおすすめレシピ【お菓子編】
ラカントを使えば、様々な美味しい糖質制限お菓子も作る事ができますよ↓
豆乳かん
https://cookpad.com/recipe/3286573
「牛乳かん」の牛乳ではなくて、かわりに豆乳を使った「豆乳かん」です。
牛乳の糖質量は100グラムあたり4.2グラム。一方で、無調整の豆乳の場合は2.9グラムなので、牛乳より豆乳を使う方が糖質をカットする事ができます。
また、豆乳由来のタンパク質は、糖質制限中に重要な栄養素なので、その点でも優秀。
コーヒーゼリー
https://cookpad.com/recipe/3887921
コーヒーゼリーを作る時の、砂糖の代わりにラカントで。
ラカント プリン
https://cookpad.com/recipe/3883770
タンパク質が豊富な豆乳＆卵をベースとした糖質制限中におすすめのプリン。
ラカントを使って、「カラメル」を作る事が出来る点にも注目。「甘いもの好き」の救世主となりそうなレシピです。