大根をメインに使って、糖質制限中におすすめなレシピをまとめました。
大根料理と言えば「煮物料理」が中心ですが、あえて、煮物以外の料理に絞って紹介しています。
チーズと大根のステーキ
大根をまるごと使えて、おかずになるステーキです。作り方は簡単、太めにカットした大根を下茹でし、フライパンで炒めながら麺つゆの出汁を染み込ませていくだけ。
糖質制限中は「チーズ」も使いやすい食材のひとつで、大根×チーズの組み合わせが美味です。
ピリ辛 大根こんにゃく
お酒のおつまみはもちろん、お弁当のおかず用の逸品としてもぴったりな大きさ。香ばしいごま油を使って、甘辛く炒めた大根＆こんにゃくに「おかか」の風味もプラスしています。
砂糖大さじ1杯は糖分9〜10g程度となり、2〜3人前に分けるので1人あたりの糖質量はさほど多くはありませんが、砂糖が気になる場合は「エリスリトール」等の血糖値を上げない糖質で代用するのがおすすめ。
大根と豚の生姜焼き
豚肉の生姜焼きを、大根をメインして仕上げた逸品。たっぷりの大根を使うので、大根を消費したい時のおかずにも活用できますね。
豚肉がなければ、牛肉や鶏肉等で代用してもOK。メインは大根なので、様々なものでアレンジする事ができます。
大根ときゅうりのスタミナサラダ
ビールのあてにもぴったりな逸品。サラダというよりも、漬物感覚でバリバリ食べる事ができます。
大根ときゅうりを短冊切りでカットしたら、ボウルに材料を入れて指定の調味料を混ぜるだけで完成です。
大根の豚肉巻き
大根に豚肉の薄切り肉を巻きつけて、香ばしく味付けした逸品。肉をかさ増しして食べたい時のレシピとしても。
材料にある小麦粉は炭水化物で糖質なので、量をつけすぎないように注意。調味料の「みりん」と「砂糖」の糖質が気になる場合は、みりんをナシにして、ラカントS等のを砂糖の分量よりやや多めに使う方法がおすすめです。
大根とハムのマリネ
副菜として食べたい、さっぱりとしたおかずです。「お酢」を使っていますが、エキストラバージンオイル＆刻んだパセリの風味で洋風な仕上がりになります。
大根とウィンナーの大葉ポン酢炒め
大根とウィンナーをサイコロ状にカットして、味ぽん＆大葉で和風な味付けに。
ちなみに、市販のポン酢には、砂糖等の糖質が入っている場合が多いので、糖質制限中には「酢醤油」を自分で合わせて代用しても良いです。