糖質制限ダイエットをしている時に、ラーメンを食べたい！というとき。麺は「糖質ゼロ」タイプのものは多くありますが、「糖質カットしたラーメンスープ」は意外に見かけませんよね。
そこで、糖質ゼロ麺と合わせるのにおすすめな、低糖質のラーメンスープのレシピをまとめました。
麺は糖質ゼロタイプから選ぶ
糖質制限中にラーメンを食べる時は、まず「麺の糖質量」に注意。一般的な中華麺の糖質量は50〜60gほどもあり、かなり糖質多めです。
「こんにゃく麺」や おからパウダー等を材料に使った「糖質ゼロ系の麺」を使う事で、大幅に糖質をカットする事ができます。
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おすすめのレシピ
味噌ラーメンのスープ
糖質制限レシピで作った味噌ラーメンのスープです。
味噌の糖質は100gあたり17gとちょっと多めですが、実際にレシピで使う量は大さじ2.5のみ。大さじ1杯あたりの糖質量は3.1gなので、大さじ2.5だと約7.8g程度となり許容範囲です。
砂糖の代わりには、エリスリトールを主原料にした「ラカントS」を使用。エリスリトールは、糖質の中でも「一切、血糖値を上げる事がない」という特徴を持つ、天然素材を原料にした糖質です。
生姜豆乳ラーメンのスープ
無調整豆乳をベースに、「めんつゆ」や塩コショウでシンプルに味付けしたスープ。
めんつゆは、水で薄めずに使うストレートタイプで100mlあたり8.7gの糖質量。濃縮2倍だと、単純計算で17.4gの糖質量。レシピどおりに作っても大さじ2杯で約7g程度です。
無調整豆乳は100gあたり2.9gの糖質量なので、糖質量は5.8g。他に糖質を含みそうな材料はなく、トータルで13g程度の糖質量となります。（※ 糖質ゼロ系の麺で食べた場合です）
糖質制限ダイエットを本格的にやる場合には、1食あたり「20g以下」の糖質量が目安なので、余裕でクリアできる数値ですね。
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激辛ラーメンのスープ
「辛い系」にスープも糖質制限中のラーメンスープにおすすめ。材料の中では、豆板醤、酒、みそ あたりに糖質が含まれます。（砂糖はラカントSで代用）
豆板醤の糖質量は100gあたり約14g程度。清酒は100gあたり4.3gの糖質です。ただ、どれもスプーン1〜2杯程度の量なので、トータルの糖質量は少なめ。
バターラーメンのスープ
野菜をたっぷり食べたい時にも相性がいい、バターベースのスープです。
一見すると糖質が多そうに思えるバターですが、実際の糖質量は100gあたり0.2gしかなく、糖質制限中に使う調味料として最適！
塩麹ラーメンのスープ
塩麹の旨味を堪能できつつ、簡単に作る事ができるレシピ。ウェイパーの糖質は、100gあたり18.6g。塩麹の糖質量は26.9gとちょっと多めです。
レシピ上で使う量は、小さじ2杯程度なので小さじ1杯が5g程度として、ウェイパーが約1g。塩麹が約1.4gで、合わせても2.4g程度の糖質量しかありません。
塩レモンのスープ
「塩レモン」を味のベースに、さっぱりと仕上げたスープ。レシピでは、フォーを使っていますが、あっさり系のスープなので、糖質ゼロ系の麺との相性もいいです。
塩レモンの作り方は、次のレシピを参考に↓
作り方はとてもシンプルで、みじん切りにしたレモンに、やや多めの「塩」を入れてよく混ぜるだけでOK。
塩レモンは、水炊きや蒸し料理の他、お酒に混ぜても美味しく飲む事ができます。